Вентиляция и кондиционирование ресторана

Вентиляция кафе и ресторанов

Мы занимаемся разработкой систем вентиляции и кондиционирования для ресторанов и кафе. При этом наша компания способна справиться с объемом работ любой сложности, выполняя последующий монтаж оборудования под ключ. Кафетерии, рестораны, столовые и другие помещения, относящиеся к категории общепита, требуют особого подхода к организации системы вентиляции. Она должна учитывать площадь зала, количество и расположение столиков, а также расстановку специального оборудования на кухне и в подсобных помещениях. Поэтому подобные проекты всегда отличались повышенной сложностью исполнения, и требовали участия опытных и квалифицированных специалистов. Даже небольшая ошибка при разработке и установке системы вентиляции в таких заведениях может привести к плохим отзывам от посетителей.

Особенности вентиляции в кафе и ресторанах

Практически все заведения общественного питания, предполагающие наличие кухни, должны оборудоваться соответствующей системой вентиляции. Она должна учитывать:

• общее распределение воздушных масс по всем помещениям в заведении;
• поддержание особого микроклимата в области зала, а возможно и над каждым отдельным столиком;
• установку вытяжных вентиляционных систем над газовыми и электрическими плитами;
• принять во внимание необходимость разделения зоны кухни и зала, исключив их взаимодействие друг на друга;
• создать отдельную систему в санитарно-технических помещениях;
• при заказе оборудования для вентиляции рассчитать небольшой запас мощности, который бы учитывал повышенную загрузку помещений при проведении банкетов и других массовых мероприятий;
• учесть, что посторонние шумы значительно влияют на уровень комфорта посетителей и сотрудников. Поэтому при выборе оборудования обязательно необходимо учитывать данный фактор.

Существуют стандартные нормы вентиляции, ориентированные на заведения общественного питания. Однако они уже давно устарели, и современному кафе требуется более интенсивная система вентиляции.

Этапы разработки проектов вентиляции кафе и ресторанов

Заведения общественного питания сами по себе разделяются на категории и классы. Поэтому не существует единого принципа разработки для их нужд. Требуется индивидуальный подход и всевозможные замеры. В итоге, для создания проекта нужно:

1. Выполнить базовый расчет воздухообмена, скорректировав его на особенности помещения.
2. Создать аэродинамическую модель для получения данных, необходимых при определении мощности оборудования и мест его установки.
3. Принять во внимание требования и рекомендации контролирующих органов, включая пожарную службу, охрану труда и санитарную инспекцию.
4. Рассчитать принцип взаимодействия с кондиционером и отоплением.
5. Установление технических показателей и экономических норм, необходимых для выбора оптимальных конструкций.
6. Обсуждение с заказчиком подходящих вариантов.
7. Создание проекта, включающего чертежи и схемы размещения.

Учитывая особенности подобных заведений рекомендуется процесс монтажа доверить той же организации, которая занималась разработкой проекта. Это позволит избежать непонятных вопросов и споров с подрядчиками, а также исключит перекладывание ответственности друг на друга.